Robe d'un bel or jaune en mars 2018 pour ce Palette blanc millésime 2014 du Château Simone. Le nez évoque le coing, la résine, dans une tonalité de grande maturité. En bouche le vin s'avère riche (13°5), ample, avec du gras et de la maturité. De fines notes d'amertume arrivent ensuite en finale après une longue aération. Le vin est encore très jeune. Une précédente bouteille dégustée en septembre 2017 était très jolie avec plus de vivacité et une pointe saline.