Un dégorgement récent en 1998 pour ce Dom Pérignon millésime 1964 dégusté en 1999. C’est une très belle bouteille d’un excellent millésime en Champagne et l’un des meilleurs Dom Pérignon, si ce n’est le meilleur. C’est un assemblage moitié chardonnay moitié pinot noir. La robe est d’un bel or jaune assez soutenu, bien brillante. La mousse est abondante et fine. Le nez est aérien avec des notes classiques pour un Dom Pérignon de brioche et de miel. La bouche est riche sans excès, fondue, parfaitement équilibrée entre la puissance et l’acidité et offre une persistance de saveurs assez rare. Ce 1964 apparaît supérieur à son aîné de 1959 car plus équilibré, le 1959 étant trop marqué par sa puissance et sa richesse, caractéristiques d’une année très chaude où les degrés naturels atteignirent souvent 14°, ce qui est rarissime pour la Champagne. Le 1964 est plus proche finalement du légendaire Dom Pérignon 1961, lui aussi très élégant et d’une grande complexité aromatique avec une puissance maîtrisée par le temps, sans lourdeur ni oxydation. A ce sujet, la forme originale des bouteilles de Dom Pérignon, avec son col très élancé, complique dans le temps la tâche du bouchon et augmente les risques de perte d’étanchéité, entrainant une disparition de la mousse et une oxydation. Il faut donc être très attentif lors de l’examen des vieilles bouteilles de Dom Pérignon (niveau, couleur, existence de fines bulles quand on retourne la bouteille…). Pour preuve une bouteille de 1964 dégustée en mai 2017 dont le niveau était assez bas. Le bouchon s'est cassé à l'ouverture. Plus de bulles mais une bonne sensation de fraîcheur et d'effervescence en bouche. Le vin est encore intéressant par sa belle matière mais on comprend bien qu'il n'est pas conforme à ce qu'il devrait encore être compte tenu de la dégustation décrite plus haut et même s'il s'est écoulé presque vingt ans entre les deux dégustations. Chaque bouteille ancienne a son vécu et plus encore en champagne avec la seconde fermentation en bouteille. Une autre bouteille basse en novembre 2024. Belle robe or jaune et sensation de micro bulles, le vin est encore légèrement effervescent. Le nez est certes évolué dans ses arômes de liqueur de dosage mais la bouche reste très intéressante avec une belle acidité, de la richesse et de l'opulence.