Ce Languedoc rouge cuvée "Aurel" du domaine Les Aurelles, de Basile saint Germain, assemble 85 % de mourvèdre et 15 % de grenache de vignes en coteaux au sol de graves et éboulis basaltiques sur le terroir de Pézenas. L'élevage, sans bois, dure 48 mois avant la mise en bouteille. Ici tout est fait pour être au plus proche du raisin, tant à la vigne cultivée sans engrais, pesticides ou désherbants depuis 1995, qu'au chais avec des sulfites très bas en particulier. Robe grenat sombre en septembre 2017 pour ce "Aurel" millésime 2011. Le nez est très élégant, dominé par des épices. La bouche offre une belle matière riche (14°5), suave, fondue, portée par une très fine amertume qui souligne les contours de ce grand vin basé sur le mourvèdre.