Cette bouteille de Champagne Blanc de Blancs cuvée "les Roises" du domaine Ulysse Collin, d'Olivier Collin, est basée sur la récolte 2014. Dégorgement de mars 2019 avec un dosage inférieur à 2 g/l. Ce sont les plus vieilles vignes de chardonnay du domaine plantées sur une parcelle exposée au sud et située à Congy dans la vallée du Petit Morin. Le terroir est calcaire avec du silex noir, pierres que l'on voit bien sur les murs dans les caves du domaine. Robe d'un bel or jaune clair avec une mousse très fine en janvier 2022. Nez superbe, intense, parfumé avec des notes d'agrumes légèrement confits. Le long passage des vins sous bois apporte une patine au vin. La bouche révèle en effet une matière remarquable de densité et de fine vinosité sur un fond minéral. Les épices propres à cette cuvée "les Roises" sont subtiles et confèrent au vin une personnalité marquante. Cette cuvée basée sur la vendange 2014 se déguste très bien à ce stade. Une grande cuvée. Une autre belle bouteille en décembre 2024. La bouche est superbe alliant vinosité élégante, fraîcheur, plénitude de constitution, épices dans un équilibre remarquable.