Robe or jaune clair en novembre 2021 pour ce Palette blanc du Château Simone dans le millésime 2019. A noter que malheureusement le millésime n'est pas indiqué sur le bouchon. Joli vin doté d'une bouche riche (14°), intense, onctueuse de texture avec du gras et de l'ampleur, les très vieilles vignes de clairette lui conférant une assise certaine.