La cuvée de Cassis "Blanc de Blancs" du domaine du Paternel est un vin bio issu des cépages clairette, marsanne et ugni blanc. Les cépages sont vinifiés séparément en cuves inox et béton. Robe or jaune clair en août 2022 pour ce millésime 2021. Joli nez vif et citronné. La bouche séduit par sa franchise, sa bonne richesse (13°) et sa relative douceur de texture rehaussée d'une touche d'amertume en finale.