La cuvée de Champagne "Le Chemin des Plants" du domaine Cazé Thibaut est un chardonnay parcellaire du village de Chatillon sur Marne issu de vignes exposées au sud. Vinifié en levures indigènes en fûts il n'est ni collé ni filtré et passe au froid naturel. Ce millésime 2017 dégusté en janvier 2023 a été dégorgé en mars 2022 avec un dosage de 2,2 g/l. Robe or jaune, assez soutenue, et mousse très fine et abondante. Le nez est marqué par des notes florales et de fruits jaunes. En bouche après une indispensable aération on trouve une jolie matière dotée d'une vinosité affirmée pour un chardonnay, avec de la puissance et de la longueur. Le dosage est déjà bien intégré. Le goût de terroir s'exprime ici avec du caractère.  Plus gourmand en février 2023 avec une jolie minéralité en soutien.