Cette cuvée de Viré Clessé "Quintaine" du domaine Guillemot Michel est la cuvée emblématique de ce domaine cultivé en biodynamie depuis 1992. Elle assemble plusieurs parcelles. Elle est vinifiée en cuve béton et mise en bouteilles avant l'été. L'âge moyen des vignes est élevé, plus de soixante ans. Le sol du terroir de Quintaine est bien spécifique avec son calcaire et ses limons et contribue à la complexité des vins. A noter qu'avant le millésime 2010 cette cuvée était en appellation Mâcon Villages. Robe or jaune clair en mai 2023 pour ce millésime 2020 dégusté en magnum. Joli nez parfumé évoluant sur la poire blanche, le minéral et quelques notes lactiques. La bouche s'avère riche (14°) et puissante mais équilibrée par une minéralité enrobée. Les quatorze degrés ne nuisent en rien à l'équilibre de ce très joli vin apte à une belle garde. Il se goûte déjà très bien et avec une réelle gourmandise à ce stade.