Ce 2021 du vin rouge de la Grange des Pères est le trentième millésime du domaine. C'est aussi le premier intégralement élaboré après la disparition de Laurent Vaillé en avril 2021. Robe rubis sombre aux reflets violets en mai 2024. Joli nez de cerise noire, de garrigue, très mûr et intense. La bouche s'avère très riche (14°5), très puissante, corsée et monolithique. Elle est soulignée par une acidité bien présente. Très grande longueur en bouche pour ce vin basé sur le mourvèdre et la syrah avec du cabernet sauvignon et de la counoise en complément. Manifestement ce millésime 2021 est encore trop jeune à ce stade et semble être un vin de longue garde plus difficile d'accès dans sa jeunesse. Une autre bouteille dégustée en juillet 2024 s'est avérée excellente, plus en place. Le nez est très reconnaissable et la bouche intense, portée par une belle acidité qui équilibre la grande richesse de ce grand vin du sud. Mêmes notes en septembre 2024. Plus puissant et monolithique en octobre 2024, le vin bouge.