Ce vin blanc de la Moselle allemande "Graacher Himmelreich Auslese" millésime 2021 du domaine Joh. Jos. Prüm est un riesling en qualité auslese du terroir Graacher Himmelreich. Son équilibre est basé sur un faible degré alcoolique (7°), les sucres résiduels étant en harmonie avec l'acidité afin d'obtenir un ressenti très étonnant. En effet le vin, dégusté en septembre 2024, semble subjectivement plus riche que les 7° annoncés, il est salivant, fringant, délicatement fruité, déjà harmonieux. Robe or jaune clair et léger perlant au départ pour ce grand vin atypique qui trouvera un équilibre remarquable au vieillissement.