Robe rubis sombre en mai 2025 pour ce millésime 2021 du Domaine de Montcalmès. L'assemblage de ce Terrasses du Larzac bio est 60 % syrah, 20 % mourvèdre et 20 % grenache, variable selon les millésimes. Elevage sous bois durant 24 mois. Le nez est gorgé de petits fruits rouges et noirs, très intense. On retrouve cela en bouche avec une matière gourmande et fruitée, élégante et intense. Il se goûte vraiment très bien à ce stade. Les derniers millésimes du domaine sont d'un très bon niveau.