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Domaine : Paul Cotat |
Cuvée : La Grande Côte Moëlleux |
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Appellation : Sancerre |
Millésime : 1975 |
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Voici une version très intéressante du merveilleux Sancerre "La Grande Côte" de Cotat, puisqu’elle est élaborée en moëlleux dans ce beau millésime 1975. Récolté à grande maturité le sauvignon issu des très petits rendements de cette belle parcelle très pentue donne un vin combinant densité, richesse naturelle et équilibre, le tout avec une matière qui vous emplit la bouche. C’est remarquable de fraîcheur compte tenu de la belle matière et de la richesse du vin, ce qui permet de le déguster à table. Il est devenu, avec les années, plutôt demi-sec que réellement moelleux et il accompagnera à merveille un crustacé ou une belle volaille. C’est le cépage sauvignon dans une de ses plus belles expressions. Ce vin, par sa complexité et sa structure, fait partie des grands vins blancs secs de France avec de plus une longévité remarquable. |
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