Voici une petite rareté dégustée en 1997. en effet les vins blancs de Saint Péray n’étant pas (plus ?) considérés comme des vins de garde, il est donc très difficile d’en trouver de vieux millésimes. La robe de ce Saint Péray blanc sec millésime 1921 de la maison Milliand et Mayousse est orangée, bien teintée, mais saine . Comme son nom l’indique le vin est sec. Heureusement il possède encore une bonne richesse de matière, ce qui fait passer son caractère tout de même passablement évolué. C’est un blanc encore agréable à déguster, de préférence à table, même si l’on a pas affaire à un grand vin, la complexité et l'intensité étant modérées.