LES VINS DU CENTRE Ce vaste regroupement d’appellations comprend les vins suivants:

- Châteaumeillant. Des vins rouges et rosés élaborés à base de gamay exclusivement.

- Coteaux du Giennois. Des vins blancs de sauvignon et des vins rouges issus de gamay et pinot noir.

- Côtes d’Auvergne. Des vins dans les trois couleurs. Les rouges et rosés à base de gamay et les blancs à base de chardonnay.

- Côtes du Forez. Uniquement des rouges et rosés de gamay.

- Côte Rôannaise. Egalement des vins rouges et rosés de gamay.

- Ménetou-Salon. On trouve ces vins dans les trois couleurs. Les blancs sont issus de sauvignon, les rouges et rosés de pinot noir.

- Pouilly-Fumé. Des vins blancs de sauvignon (le blanc fumé).

- Pouilly/Loire. Des vins blancs de cépage chasselas.

- Quincy. Uniquement des blancs de sauvignon.

- Reuilly. On produit dans cette appellation des vins dans les trois couleurs. Ici aussi les vins rouges et rosés sont de pinot noir et les vins blancs de sauvignon.

- St Pourçain. On trouve dans cette appellation des vins dans les trois couleurs mais avec la particularité en blanc de l’apport du cépage tressallier, qui peut être associé au chardonnay et au sauvignon. Les rouges et rosés sont plus traditionnellement issus de gamay et pinot noir.

- Sancerre. Comme à Menetou-Salon on élabore ici des vins dans les trois couleurs. Les blancs le sont à base de sauvignon et les rouges et rosés avec le pinot noir.

- Valençay. Nouvelle AOC depuis fin 2003 qui produit des vins blancs de sauvignon et chardonnay alors que les rouges et rosés sont issus des cépages gamay, pinot noir et côt.